Trota salmonata marinata al Moscato pinoli e uvetta con valeriana e rapè di carote

Carciofo “cbt”, la sua crema, porro fritto e olio all’estratto di menta

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Gnocchi di barbabietola e patate con fonduta di Castelmagno e pancetta croccante

Tagliatelle “30 tuorli” al ragù di capriolo

Lasagna vegana al ragù di seitan 🍃

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Triglia con mousse di ricotta, porro scottato e coulis di clementine al cardamomo

Petto d’anatra “cbt” con salsa al mandarino, patate novelle al cartoccio e cime di broccolo

Spring bowl con verdure di stagione, insalata di legumi , cereali e citronette 🍃

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Semifreddo alla nocciola, cremina di arancia e frutto della passione

Tarte tatin di mele con gelato alla vaniglia