foto chef che prepara un piatto

Sede Alberghiera "F. Prat"

” Cucina, Gusta, Impara: Il Sapore dell’Educazione”

Autore: Irene Giacoletto Papas

  • Menù Maggio 2024

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    Irene Giacoletto Papas
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    MENÙ À LA CARTE LA PROPOSTA DEL RISTORANTE MORENICA Calamari alla piastra, patate mimosa, pesto al basilico e pomodorini confit Fiore di zucca alla toma della Valchiusella fritto in panko su crema di ortiche Poke di verdure di stagione e cereali 🍃 Tagliatelle allo zafferano, asparagi verdi e bianchi con gamberi Cappellacci allo stracotto di…

  • Menù Aprile 2024

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    MENÙ À LA CARTE LA PROPOSTA DEL RISTORANTE MORENICA Vitello tonnato cotto rosa alla moda antica, con bottarga e radicchio Fiore di zucca alla toma della Valchiusella, in crosta di panko su crema di ortiche Spaghetti “I Primi” con crema di cavolo viola, katsuobushi e fave al vapore Cappellacci allo stracotto di manzo al Rosso…

  • Menù Marzo 2024

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    MENÙ À LA CARTE LA PROPOSTA DEL RISTORANTE MORENICA Flan di cardo, fonduta di civrin e salsa leggera di acciughe Carpaccio di manzo, asparagi, tuorlo candito, tuile alla paprika Bottoni al basilico ripieni di ricotta e salsiccia di Bra, con cicoria liquida e crema di datterino giallo Carnaroli “Molino Peila” allo zafferano con crema si…

  • Menù Febbraio 2024

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    MENÙ À LA CARTE LA PROPOSTA DEL RISTORANTE MORENICA Trota salmonata marinata al Moscato pinoli e uvetta con valeriana e rapè di carote Carciofo “cbt”, la sua crema, porro fritto e olio all’estratto di menta Gnocchi di barbabietola e patate con fonduta di Castelmagno e pancetta croccante Tagliatelle “30 tuorli” al ragù di capriolo Lasagna…

  • Menù Gennaio 2024

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    MENÙ À LA CARTE LA PROPOSTA DEL RISTORANTE MORENICA Gamberone confit, su crema di patata viola e sua chips Tartare di vitello, fonduta di Grana Padano e granella di nocciole Carnaroli “Molino Peila”, Bleu d’Aoste e pere Mezzelune con ripieno di guancia brasata in sugo d’arrosto Tataki di manzo, scalogno confit e crema di barbabietola…

  • Inaugurazione Ristorante Didattico Morenica dedicato all’Impresa Formativa

    Inaugurazione Ristorante Didattico Morenica dedicato all’Impresa Formativa

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    Irene Giacoletto Papas
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    Ivrea, 17 gennaio 2024 – Dall’esperienza di oltre 40 anni della Scuola alberghiera CIAC Prat di Ivrea nasce Morenica, l’impresa formativa gestita dai 24 allievi frequentanti il 2° anno di Cucina e Sala Bar, con la supervisione dei loro insegnanti.