Tag: proposta
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Menù Aprile 2024
MENÙ À LA CARTE LA PROPOSTA DEL RISTORANTE MORENICA Vitello tonnato cotto rosa alla moda antica, con bottarga e radicchio Fiore di zucca alla toma della Valchiusella, in crosta di panko su crema di ortiche Spaghetti “I Primi” con crema di cavolo viola, katsuobushi e fave al vapore Cappellacci allo stracotto di manzo al Rosso…
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Menù Marzo 2024
MENÙ À LA CARTE LA PROPOSTA DEL RISTORANTE MORENICA Flan di cardo, fonduta di civrin e salsa leggera di acciughe Carpaccio di manzo, asparagi, tuorlo candito, tuile alla paprika Bottoni al basilico ripieni di ricotta e salsiccia di Bra, con cicoria liquida e crema di datterino giallo Carnaroli “Molino Peila” allo zafferano con crema si…
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Menù Febbraio 2024
MENÙ À LA CARTE LA PROPOSTA DEL RISTORANTE MORENICA Trota salmonata marinata al Moscato pinoli e uvetta con valeriana e rapè di carote Carciofo “cbt”, la sua crema, porro fritto e olio all’estratto di menta Gnocchi di barbabietola e patate con fonduta di Castelmagno e pancetta croccante Tagliatelle “30 tuorli” al ragù di capriolo Lasagna…
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Menù Gennaio 2024
MENÙ À LA CARTE LA PROPOSTA DEL RISTORANTE MORENICA Gamberone confit, su crema di patata viola e sua chips Tartare di vitello, fonduta di Grana Padano e granella di nocciole Carnaroli “Molino Peila”, Bleu d’Aoste e pere Mezzelune con ripieno di guancia brasata in sugo d’arrosto Tataki di manzo, scalogno confit e crema di barbabietola…